Duoqiao-Nudel gilt als Spezialit?ten des immateriellen Kulturerbes in der Stadt Yulin.

Sie wird speziell mit dem Duoqiao-Messer gehackt. Das Messer hat ?hnliche Schneide wie normales Küchenmesser, aber am Rücken gibt es auf den beiden Seiten Holzhebel. Zum Produktionsprozess: den Teig bereiten und bis ziemlich dünn auswalken, die Arme hochheben, das Messer mit beiden H?nden halten, den Teig kr?ftig hacken, die Nudeln würden dann mit der Bewegung des Messers wie graue Haare in der Luft tanzen.

Die gehackten Nudeln werden dann in einen gro?en Topf gestreut hineingelassen. Nach dem Kochen werden sie in Schüssel angeboten. Man übergie?t sie normalerweise mit hei?er Sauer- oder Lammfleischbrühe. So wird sie die bekannte Leckerei.